消毒柜是指由適當的容積和裝置，用物理、化學(xué)或再者結合的方法對食具進(jìn)行消毒的器具。

           消毒柜最好2-3天時(shí)間，消毒烘干一次，以防止長(cháng)霉菌，消毒只是對看不見(jiàn)的細菌進(jìn)行殺滅，有污垢的碗筷，必須先清新去處，消毒柜消毒烘干后要過(guò)20分鐘才能拿出食具。

檢查消毒柜是否正常分3個(gè)步驟：

1、檢查開(kāi)關(guān)是否靈活，各功能是否正常；

2、檢查門(mén)鎖是否正常；

3、檢查門(mén)抽屜是否傾斜，抽拉靈活。

          消毒柜是由外箱體組件、內箱體組件、加熱系統、做面板組件，右面板組件，電源板，變壓器，整流器和殺菌燈等電器組件組成。

           嵌入式消毒柜燈管使用時(shí)間是大于或等于5000小時(shí)。

           消毒柜之所以采用臭氧紫外線(xiàn)消毒燈做消毒源，是因為紫外線(xiàn)燈管工作時(shí)發(fā)出的短波紫外線(xiàn)與空氣重氧分子進(jìn)行花謝反應而生成臭氧時(shí)，不會(huì )產(chǎn)生氮氧氣生物，而氮氧生物是一種強氧化劑，它會(huì )使蛋白質(zhì)變性，是人體致癌。

消毒柜有一下四種安全保護裝置：

1、雙重過(guò)溫系統；

2、過(guò)流保護；

3、接地保護；

4、紫外線(xiàn)，臭氧開(kāi)門(mén)聯(lián)鎖保護。

           消毒燈管是用石英材料中的電解材質(zhì)制成，它發(fā)出的光波波長(cháng)是253.7mm、國家標準的臭氧泄漏標準時(shí)泄漏指標小于0.2mg/^m3。

           消毒柜的臭氧是利用紫外線(xiàn)光波粒子撞擊氧原子，給氧原子提供足夠的能量，使氧原子脫離分子的軌道束縛。成為游離的氧分子，當游離的氧分子遇到氧分子時(shí)就會(huì )轉變成臭氧。

           新鮮水果和蔬菜可以用消毒柜消毒的，但不能轉入烘干，否則對水果和蔬菜的營(yíng)養油有破壞。

           不可用汽油，去污粉擦拭消毒柜，因為這些事有機溶劑，對消毒柜有侵蝕作用。

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